沙县人每年农历立夏的时候，家家户户都要制作喜粿，以迎接夏天的到来。
　　传说喜粿源自战国时孙膑与庞涓斗智的故事。孙、庞两人本来同为鬼谷子的学生，庞涓艺成下山担任了魏国大将，魏王对庞涓言听计从，风光得很。孙膑后来也学艺有成，就下山投奔庞涓，庞涓刚开始，对孙膑还是热情接待，后来见师弟孙膑才能比他好，由忌妒而想排斥陷害孙膑，就向魏王诬告孙膑想勾结外国谋反。魏王听信谗言，将孙膑下了大牢。庞涓假惺惺想请孙膑在狱中为他写下兵法，孙膑后来知道了内幕，就假装疯癫，将写下的兵法全部烧毁，避祸流落街头。庞涓对孙膑疯癫之事，怀疑有诈，就派人监视孙膑。门人为了救孙膑，将红米磨浆制成黑不溜秋的喜粿投掷孙膑，孙拣而食之，避开了庞的监视。后来孙膑被齐国使者发现，就想办法将孙膑伪装避开监视，孙膑乘车逃至齐国，成为齐国丞相田忌出谋划策，以下马与齐王上马比赛，以上马与齐王中马比赛，以中马与齐王下马比赛，结果以“二胜一负”成绩，胜了齐王。田忌趁机向齐王推荐了孙膑，被齐王拜为军师。有一次，魏国包围赵国，赵国向齐国求救，孙膑采取“围魏救赵”之计，解了赵国之围。后来又屡破魏军，败庞涓于马陵道上，庞涓自杀。孙膑也为后人留下了喜粿这一美妙的食品。其实，农事大忙季节，喜粿制作方便，又耐饥，成为农民下田中耕时最好的快餐食品，而一代一代沿袭下来，为沙县小吃增添了一道风味独特的美食。

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