今天是:

新闻中心

您当前位置:小吃资讯 >浏览文章

[图文]吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”

2019/1/24 15:00:20 来源:互联网
0

吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”

沙县江英卤味连锁店创始人---吴江英

说起沙县小吃,大家一定不陌生,品种多、味道好、价格亲民,早已红遍大江南北。最近,沙县小吃进驻日本,入驻美国,落户法国……可以说,有华人的地方就有沙县小吃。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


沙县小吃店有一道常见美食——卤味,多为卤汁煮制而成。吴江英是土生土长的沙县人,经营卤制品13年。一次偶然的机会,她接触到冷泡类卤味,对味道追求完美的她埋头做起了实验,调制出具有沙县特色的冷泡卤味。目前,以她名字命名的“江英卤味店”在沙县拥有4家连锁店,2016年,她又创办了三明市顺源食品有限公司。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”

创新:500多斤鸭爪做实验


小时候,因为家庭条件困难,吴江英读到初二就辍学了,做过服装、卖过豆腐、开过小吃店,努力改善家里的生活条件。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”

图:沙县三姑村


2006年,吴江英和丈夫在沙县金沙市场一个卤味店打工,没多久,老板另有发展,将店盘给了吴江英。吴江英邀哥哥吴江寿入股经营,吴江寿和妹夫负责掌厨,吴江英和嫂子负责售卖。两家人齐心协力,生意越做越红火。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


2009年的一天,吴江英去逛超市,看到超市售卖散装泡鸭爪,她尝了一下,觉得味道很特别,既不同于川湘地区的泡椒凤爪,也不像本地传统的卤味。工作人员告诉她,这是从三明拿的货。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


当时,沙县还没有人做泡鸭爪,吴江英觉得超市的泡鸭爪味道差了点火候,于是自己在家里做起了“实验”。起初,不是味道不对,就是存放不当变质了,前前后后浪费了500多斤鸭爪,丈夫差点跟她翻脸。后来,哥哥吴江寿去龙岩学习了闽西泡鸭爪的做法,兄妹俩把自家的配方和龙岩的工艺相结合,推出风味独特的沙县泡鸭爪,深受消费者喜爱,很快,泡鸭爪成了他们的主打产品。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


接着,兄妹俩又将鸭翅、鸭脖等做成系列口味,不断推出新款冷泡卤制品。在两家人的努力下,原来的小店扩大门面,又新增了3家分店。


学习:兄妹边创业边“充电”

2012年,吴江英的“野心”又大了。

“散装的卤制品存放条件有限,保质期很短,当天卖不完就要扔了,很浪费。有的顾客想带一点到外地吃,因为路途远不好存放没买成。再说,沙县市场就这么大,单纯靠实体店卖散装卤味很有限,要拓展市场,只能做包装食品。”吴江英说。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


要做包装食品,只有办正规的食品加工厂。可是,没有办厂经验,缺乏相关的经营管理知识,要办厂谈何容易。

听说县人社局有举办创业培训班,吴江英率先报了名。在培训班里,她像海绵吸水一样,努力学习创业需要具备的相关知识。短短十天,吴江英受益匪浅,她意识到仅靠短期培训远远不够,结业后,立刻报名成人继续教育,攻读市场营销专业。

“以前没有机会学习,只好现在来补。”每天,吴江英忙完店里的活,回到家跟孩子一起学习。两年后,她顺利拿到西南大学市场营销专科学历。受妹妹影响,哥哥不甘落后,也参加了创业培训班。


携手:开启事业新征程

学习的同时,兄妹俩也在着手准备办厂事宜。首先,选厂址就颇费了一番周折。

2013年,他们看中了沙县大洛一幢厂房,可是因为厂房在路边,卫生评估不达标只好作罢;次年他们又到沙县际硋村找到一间合适的厂房,定金都支付了,可是审核仍然不过关,一万元定金打了水漂;第三年,他们在沙县南阳找到一间厂房,各种条件都达标,但是厂房太大,租金过高,他们资金不足只好放弃。

有人劝他们,办食品厂手续多标准严,不如多开几家小店简单。吴江英的“轴劲”上来了:“认准的事就要做到,哪能半途而废。”2015年年底,他们在沙县金沙园找到一间750平方米的厂房,经审查,符合食品加工的环境标准,租金也比较优惠,这才敲定下来。

随后,装修、购买设备、招聘员工、联系原材料厂家,2016年9月,三明市顺源食品有限公司正式投产,主营卤味鸭制品加工和销售。和以前一样,性格较内向的吴江寿把关食品加工,开朗的吴江英负责推广营销。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


“我们的食材来自沙县养鸭大户刘厚达,他的肉鸭养殖基地在沙县三姑村,环境优美,全程生态养殖。此外,加工、包装等环节层层把关,公司还引进了一套检测设备,每月由专业人员定期抽检。”吴江英介绍道。


吴江英:沙县小吃界的“爱迪生”


今年5月,江英卤味入驻沙县电商产业园展示中心,整合线上线下资源拓宽销售渠道,产品销售到周边省市。

“目前我们设计好了新商标,标准店正在装修。下一步,我想线上线下一起抓,让‘江英卤味’走到更远的地方。”吴江英对未来充满信心。


关键字:

相关阅读:

    暂无相关信息!

网友评论: