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这家沙县小吃店平均每天卖200多份扁肉,很多食客都是冲着他家扁肉去的!

2018/6/28 8:32:21 来源:不详
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沙县扁食是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点,属于闽菜系。南北扁肉有很多,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁食是最有人气的小吃,它早在1997年就获得了"中华名小吃"称号。


最近,沙县小吃在日本东京的第一家分店开张,开业当天吸引了300多食客前来排队,其中,很多食客都是冲着他家扁肉的味道去的,究竟有什么奥秘,快随小吃君一起看看这个视频。




这家沙县小吃店的扁肉深受食客的喜爱,食客纷纷表示口感很好,扁肉馅是很有弹性,软嫩咸鲜,皮薄入口即化。




在国外沙县扁肉受到食客的欢迎不足为奇,在沙县小吃中,沙县扁肉一直是最有人气的一款小吃之一。晶莹通透的扁食,载沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。


小吃君也告诉大家一个制作美味扁肉的秘籍:


沙县扁肉的原料:

半斤新鲜猪前后腿瘦肉。猪腿肉质新鲜红润,肌肉紧缩,有弹性,并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱,这样一来,皮坯变得更有弹性,且不易酸败变味,馅料则增加吃水量,脆嫩有味,嚼劲十足。扁肉皮三四两(越薄越好)。

沙县扁肉的做法:

1.肉用棒敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可。

2.在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

3.像包馄饨一样包馅料。

4.锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了。


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