目前中国的餐饮行业正处于一个飞速上升的阶段，每一年都会涌现出一大批潜力股，各种新型的品类犹如雨后春笋。

俗话说一年之计在于春，这个时节，想必不少餐饮人都在计划在新的一年，倒腾点什么“新花样”，创立一个新品牌，亦或是杀进新品类里试试水，看起来都是有足够的吸引力。

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餐饮经营各有各的做法，但是对于一个餐饮新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山之石可以攻玉，前辈的经验是可以给大家一些启发的。

大部分人创业都喜欢能开业一炮而红或者是尽可能做到完美。

于是很多人就开始焦虑，产品不够多、宣传不够大、活动不够完美……一旦开业达不到预期又开始了自我怀疑和自我否定的煎熬期。

追求完美有错吗？没错，但是下面这位在餐饮行业工作了14年的老餐饮人告诉你：其实很多事情不需要一步到位的。

建议：经营应该由小到大，由浅入深，步步为营，一步一个脚印，慢慢的上升，最好能够由一个长时间的持平，这是经营能够达到的极限。

然后，就慢慢的下滑，再上升，成波浪式的发展。 

一个餐厅具备的方面不少，有产品，服务，环境，文化，主题，定位，等等很多的方面。

这些方面无论哪一项都可以成为我们实现差异化的载体。

你可以根据自己的实际情况选择餐厅所具备的各个要素中任意的选择一项，或是多项，来作为载体，

在这些要素上面实现区别于其它的竞争者的差异化优势，制造属于自己的特色。

有的店恨不得把三教九流汇集到自己的店里，谁的钱都要赚。

这样做的后果是，高层次的因为低档次的觉得在一起掉价，而低档次的因为有高档次的而不愿进店。 

因此，最好针对自己店的服务层次，制定产品。

什么买的不如卖的精，这叫自欺欺人。

你应该觉的谁都比自己聪明，这样自己始终觉得站在危险的边缘，时时刻刻精心经营。 

有时看到别人的生意很好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢的形成所谓的市场.

其实这是最危险的经营方式，就像机场路的生态经营，一起扎堆，这样经营，会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤。

有些经营好的店，会被那些经营不好的店拖垮。  

因为大树底下小树是不会长的的。

同样的档次，同样的价格，人们一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有的综合素质都超过大店，不然就不必尝试了。 

有的店刚刚开业，为了招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假如你降价，别人同样会降价，最后两败俱伤。

除非你不想再经营了，想退出市场，打一下价格战无妨。不然就不要打价格战。

以上七点心得看似很简单，大家都懂，但真正做到的人有多少呢？

店铺经营其实并没有什么轰轰烈烈的事情，有的是需要一点一点地从小事做起。