沙县小吃跑单现象屡有发生，小吃业主该怎么办？
就目前而言沙县小吃绝大部分是家庭式经营，没有规范的经营制度，且由于沙县小吃多年来的收银方式都是客人先吃完后买单，这就很容易造成客人吃霸王餐跑单的现象发生。
下面小吃君就为大家分享几个小吃业主在开店过程中的亲身经历：
一、客人在店中打电话或两三个人闲聊，然后一伙人便忘了付钱，或者有的是等老板忘记了，于是大摇大摆的走出去，无论哪种情况只要你当场追出去告知他还没有买单，他们都会恍然大悟、然后很抱歉的样子把账付了。又或者是趁你转身收拾餐具后，立马起身就走。 二、网吧上网，游戏机厅通宵玩游戏的人要特别注意，他们有可能玩的一分钱都没有，然后又肚子饿，这些年轻人就会想着去吃霸王餐，选在店内营业高峰期的时候来，趁着老板不注意时就溜走跑单。
三、专们来白吃的，也许开小车，穿名牌。吃完坐会儿，然后要结账的时候惊慌失措，摸了上衣摸裤袋子，说钱包忘记带了，过会儿给老板送来。一些老实善良的沙县小吃老板也只好同意“过会儿送来”这个说法了。
四、对于邻居，或是熟人当天的账要当天结了，不要觉得不好意思。因为等别人想起来没有付你钱的机率很小，过一天向她要的时候，她会拿出前两天吃过的记录来跟你说付过钱了。
为什么沙县小吃跑单现象屡有发生呢？第一，沙县小吃店多数是家庭式经营，服务员少，客人零散，跑单风险大；第二，很多在外开沙县小吃的业主，抱着大事化小，小事化了的心态，就这样不了了之，助长了不法分子的气焰，带动了一些不好的风气，引得其他不法分子的效仿，纷纷以沙县小吃为目标吃霸王餐。
为了有效防止跑单现象的发生，沙县小吃店主不妨考虑餐前买单的收银机制，也许你们会考虑到如果餐前买单的话，客人是否还会存在着继续点东西的可能性？会不会影响到自己的营业额？但是据分析，餐前结账并不是影响营业额的最大因素，为什么呢？
理由一：沙县小吃种类多，而不是份量多，一些客人只点一两样应该会吃不饱，因此依然还是会继续点； 理由二：一些外地或者游客看到小吃种类繁多，价格实惠，就会想要多种尝试，依然会点的比较多； 理由三：餐后再付款本身就适合一些酒店，大饭店等大型餐饮行业。 关于餐前还是餐后结账，小吃业主你们有什么看法？欢迎在下方留言评论。
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