【小吃头条】做沙县小吃老板很风光？小吃老板这样说……
做老板难，做沙县小吃老板更是难上加难。这话听起挺俗的，但事实上的确如此。
小吃老板说，“行行都有本难念的经”，我们满腹的苦水又有多少人能理解？老板有多难，看完希望我们相互理解。
一旦踏入小吃老板这个职业，人生真的变了，因为你会突然发现，等待你的不再是梦想中有钱人的生活，而是各种问题、各种艰辛、各种负债、各种压力......
我是一位小吃老板，一个表面风光、内心彷徨的餐馆老板。人们常说，“行行出状元”，但还有句俗话叫“行行都有本难念的经”，像我这种不大不小的餐馆老板，满腹的苦水又有多少人能理解？
好像大家都觉得投资小吃店门槛低，回收快、生意好做，但你们注意到没有，现在好多餐馆都在换招牌、换老板，我也经常为此焦虑不安，因为餐饮市场变化太快，我都不知道自己哪天会关门。
做一个小吃老板到底有多难？从一家小吃店筹备开始，难得掉眼泪的事情就开始了。
1 开小吃店，选址好难
开家小吃店，你先得选个好地头。
可黄金地段寸土寸金，我们本小利薄，于是只有退而求次。
选人口密集的地方吧，竞争又激烈，加上停车、租金等问题，馆子还没开，头已经胀大了。
再加上现在市政建设快，今天修路，明天架桥，后天外部统一装修，你今天去看还是好口岸，明天也许就成死口岸了……
好不容易选了个满意的地方吧，又该如何经营呢？去跟风追热点吧，又怕浪潮一过死在沙滩上。都说开小吃店要做特色，可啥叫特色呢？难呀！
地址选好了，经营方向也确定了，接下来就该琢磨这装修，可是这时我又犯难了：
装修高档点吧，资金是问题，而且还怕以后普通百姓不敢进来；简单装修吧，又怕客人嫌档次不够，就餐环境不好，左右都为难！
2 监管部门多，政策好难
虽说现在政府给餐馆减负了，可算算还是有20来个管理单位管着呢。消防要加强，卫生要保证，噪音油烟扰民都会被投诉，还有员工的保险得缴，偷税漏税要罚……头痛呀！
3 成本高，赚钱好难
近年来，物价一路上涨，房租涨价了，工资翻番了，油涨价了，电涨价了，气涨价了，水涨价了……尤其是从去年开始，原材料简直涨疯了。
你看嘛，我四月份才做的菜谱，六月份又得重做。没办法呀，如果再不涨价，那就开始赔钱了。曾有媒体这么说过，现在的餐馆只有20%在赚钱，40%持平，另外40%亏本。还好，现在我的店还能持平，但明天会怎样？我不知道。
4 沙县小吃熟手难招，最头痛
不过，现在最让我头痛的还是人手紧缺，沙县小吃熟手太难找，很多就近找的临时工都不会做沙县小吃全套。
现在生活条件好了，吃苦耐劳的少了，并且好多人都受不得气，有时我连重话都不敢说，稍有不满，他们马上就辞职不干了。
所以，即使他们做错了啥事，也得连哄带骗、不敢得罪，你说我这老板当得寒碜吧？
5 社会地位低，顾客投诉真难
自打我开起了餐馆，就老是感觉自己低人一等。每天进门见到啥样的人都得笑脸相迎，而且凡事都须忍字当头。做老板难，做个守业的老板更难。生意不好了要焦心，生意好了更操心。
由于厨房里基本上还是手工操作，环节多，出问题的几率也就大，所以安全警钟我还得随时敲。
前厅处理客人投诉的事更复杂，能大事化小最好，实在不行了，那也只有破财免灾。
在餐厅里，五马六道的人好像都遇得到，即便菜里吃到一根头发，也有人会闹着不埋单，更别说还有故意往菜里放苍蝇玻璃渣搞讹诈的。
唉，做餐馆老板真的很难！
小吃老板只是一个职业，也面临着各种各样的压力和负担。相比起普通的员工，老板可能除了无法天天亲自炒菜、端菜、擦桌子、招呼顾客，他面临的压力会更多。 但是，即使再难，让我们坚持下去吧，付出总会有回报的！
来源：东方美食
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