我们终于来到了沙县吃沙县小吃。

从厦门出发，坐动车或者火车来到三明北站，两三个小时，一百来块钱，出站就是沙县了。

沙县有山有水，虽然谈不上繁华，但是住一晚第二天早起爬爬淘金山还是不错的。

▲傍晚的淘金山。淘金山离市区很近，适合半天以内的徒步。

当然，来这里最重要的还是为沙县小吃。

沙县小吃，传说中和兰州拉面、桂林米粉齐名的神秘组织，其实是二十世纪九十年代沙县政府为了解决就业难题而出台的项目。

经过二十余年的发展，目前全国范围内的沙县小吃超过两万家，在外经营沙县小吃的人口占了沙县农村劳动力的一半以上，为这个城市带来了大量的财富，也留下了大量空置的房产和空旷的广场。

▲空荡荡的沙县小吃城

沙县政府十分重视沙县小吃的发展，在沙县城里也有一个专门建的“沙县小吃城”，将许多店铺集中到一起，打造得古香古色。和沙县的其他广场、街道一样，这里也没什么人气儿。

我们尝试了三家沙县小吃，分别是李记、肥姐和小吃城里的小吃明档，好吃程度依次递减。

很容易发现，这里的沙县小吃和沙县之外的沙县小吃，差别有点大。

从菜单上可见一斑，这是（沙县的）沙县小吃菜单

这是（外地的）沙县小吃菜单

开在外地的沙县小吃，相信大家都不陌生。本着八元吃饱十二元吃好的原则，以四大件撑起天下，即扁肉（馄饨）、拌面、炖罐、蒸饺。我有相当一部分朋友都觉得味道不错，尤其钟爱拌面里的花生酱。

沙县本地的沙县小吃品种更加丰富，有烧麦、芋饺、金包银、牛肉汤、虾饼、春卷、炸米冻、烫嘴豆腐汤、笋丝夹饼、炸年糕等等，这些都是在外地的沙县小吃菜单中难以看到的食物。

最具特色的还是烧麦。不同于大部分地区烧麦的糯米馅，这里的烧麦里面是粉丝，皮极薄，看起来晶莹透亮。一般蘸醋吃，味道非常独特，通常五六块钱能买十二个，真是物美价廉。

沙县的金包银也跟厦门的金包银不一样。厦门金包银从视觉上来说应该更适合叫银包金，因为外面是糯米做的外皮，內馅是香菇、笋干、瘦肉、虾米等等的混合物，口感软糯。

▲厦门的金包银。

沙县的金包银才长得像金包银，因为外面是豆干。內馅一般采用五花肉、虾皮、木耳、萝卜、油白菜心等等。或许是外皮采用豆干而非糯米的原因，沙县金包银的口味更重些。不过我个人觉得都好吃，难分伯仲。

▲沙县的金包银。

除此之外，还有芋饺，芋饺在外形上倒是略像厦门的金包银。因为芋饺的外皮是用煮烂的芋子掺木薯粉做的，跟糯米皮的颜色差不多。至于味道上的区别，我暂时还没有吃出来。

其他的还有虾饼，

还有春卷，春卷里面包的也是粉丝，不过外壳是油炸的，脆脆的跟粉丝的口感还挺搭。

牛肉汤。牛肉量非常足，汤头浓郁。

还有笋夹饼。沙县的小巷子里，家家户户都在晒笋干，笋夹饼就是面饼夹腌制的笋干，我觉得这样丧失了笋的鲜味，不过学姐觉得非常好吃。

至于扁肉（馄饨）和拌面，跟外面的味道确实差别不太大，也确实好吃。

▲扁食（馄饨）

▲拌面

连吃了三天地道沙县小吃，我们心满意足。

拖着行李离开沙县的时候，用某软件叫了一辆车去三明北站。车是江苏牌照，司机小哥热情地告诉我们，他刚刚结束自己开沙县小吃店的生涯回到家乡。

他说因为很多沙县小吃都是夫妻店，店里人手不够，再加上外地地租又贵，食材也不齐全，因此走出沙县的沙县小吃最终以制作方便的四大件为著，其他工艺比较复杂，或者原材料难寻的小吃，就只能在沙县本地吃到了。

原来如此！我和学姐感叹道。那沙县小吃这么便宜，能回本吗？

司机小哥一指说，你知道吗？那个地段的房子，一平米要一万多。

我也好想开一个沙县小吃。

（感谢Superdino对此文的帮助，感谢沙县有沙县小吃。）

一起出发吧

吃他个千山万水

走他个地老天荒