靠山吃山，靠水吃水。沙县人民靠着传统的小吃手艺演绎着自己的致富路。

据统计，沙县25万人口中，外出经营小吃人员5.2万多人，在全国开了1.3万多家小吃店。这些小吃业主们每年挣回家的钱超过6亿元，占全县农民纯收入70%以上。其中有近2万人获得收益后，在城里买房居住，其余的3万人带着城市的信息和气息往返于城市和农村之间，缩小着城市与农村的距离。

以小吃“占领”全国所有县城

在互联网上输入“沙县”，70%的联想词是关于“沙县小吃”。可以说，如果不是沙县小吃，很多人可能不知道沙县。据了解，沙县小吃创于汉晋，至今仍保留着古老汉族传统文化的特点，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。

“小吃是我们那儿的特色，逢年过节时，每家每户都会做出各种小吃。但外出开小吃店是从上世纪90年代初开始的。”北京市海淀区一家沙县小吃规范店的老板罗光华告诉记者。罗光华原是沙县一家自来水厂工人，1997年下岗后，跟着已经在福州开小吃店的姐姐开始做小吃，从业十余年来，在福州、广州、厦门、深圳、苏州、上海都干过，今年年初来到北京，开了现在这家店。

罗光华说：“我们自己挑好了店面，就找到县驻京办，走完手续后，驻京办给我颁发了牌子，还给了3000元的创业补助资金。对于一个店面来说，3000块钱虽不算多，但我还是觉得挺温暖的。”罗光华说，“过去我们到一个新的城市总是靠着老乡之间的互相帮忙，现在有了政府在这里，总觉得自己是有靠山一样，说话也会有底气一些。”

有关人员告诉记者，沙县小吃现已形成产业规模：近年来，全县总人口的22%和农村劳动力的60%的沙县人都在外经营沙县小吃，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，沙县小吃产业年营业额超过35亿元，年纯收入6亿元以上；发展区域不断扩大，“沙县小吃”已遍及全国所有大中城市，“占领”了全国几乎所有的县城，并向海外市场拓展。

他还介绍说，经过十几年的不懈努力，沙县小吃从星星之火到燎原之势，成为推进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业，增加农民收入的有效渠道，“沙县小吃”已成为沙县对外宣传的最佳名片，享誉大江南北。