从泉州回杭州有两条路，一条是来时沿着海走的高速路，另一条则深入福建内陆，一路全是不熟悉的地名，但赫然出现的沙县，让我们决定走一趟。

　　其实，平时杭州城里的沙县小吃吃的并不多，吃的最多的是小馄饨、拌面、炒粉和蒸饺这几样，并不觉得有多好吃，更多的时候只是贪她一个快字。

　　以为沙县一个小小县城，又不是旅游胜地，酒店一定不紧张，没想到当天下午订的酒店被通知满房了，换了一家酒店，大床房也是差点没了，前台说突然接了两个团。

　　其中一个团是大北农（福建）集团，酒店大堂摆放着他们的员工光荣榜，酒店门口的滚动字幕甚是霸气：实现闽北绝对第一誓师大会。

　　如此大会能放在沙县开，可见沙县也是有点江湖地位的了。

　　上某团购网查看了下沙县美食，评价超过四星的小吃只有一家，名叫阿狗烧卖。

　　从酒店去往县城中心一路上没有看到杭州城里招牌统一的沙县小吃，倒是有好几家烧卖店。

　　阿狗烧卖的店面和杭州城里的沙县小吃一样小而不太起眼，开车第一次经过时甚至没有发现。

　　在店内的菜单上看了半天没看到有蒸饺，也没有小馄饨，拌面倒是有的。

　　跟老板娘点一份烧卖一份拌面，老板娘看一眼我们两大一小说“烧卖就来个10块钱吧”。

　　我们也没多想就说好。

　　坐在店门外的路边桌椅旁等候，不一会端上来一个环保饭盒，堆了满满的形似水晶虾饺的包子，完全和杭州的烧卖不是一个样子，在昏黄的路灯下，烧卖皮薄得几乎看不出来，透出来得是皮子里的粉丝形状，整个的晶莹剔透。

　　用筷子把烧卖拨弄开，满满的都是粉丝，只有最内心里有一粒还没小指甲盖大的肉粒。

　　这样素的烧卖，说实话也没多大卖相，真能好吃吗，略有点怀疑地塞了一个入嘴。

　　好Q好弹牙。这种以往只在美食评论里看到的字眼一下从脑海里奔了出来。

　　说它有味道嘛真的很清淡几乎没味道，可说它没味道嘛又鲜美的很。

　　因为觉得清淡也给小朋友吃了，结果小朋友也是吃了一口就开始讨着吃。

　　老板娘有送两碟调料上来，一叠辣一叠不辣，看上去都是黑乎乎的，辣与不辣都是酸中带甜，极为爽口，辣也不是那种呛口的刺激的浓烈的辣，更像是取自大蒜的那点辣根。

　　把烧卖往调料里一蘸，晶莹的烧卖立即像钢笔吸满了墨水一样，变得黑鼓鼓的，一口一个有点鼎泰丰里灌汤小笼包的口感。

　　很快10块钱的烧卖被我们消灭完，呼老板娘再来10块钱，顺带一问10块钱有几只烧卖？

　　一听吓一跳！整20只！

　　这晚我们咻咻咻地吃掉了40只烧卖！

　　拌面也吃了，和在福建其他地方吃的拌面一样，也是用了花生酱来拌的，葱是没有的，有些店还用了虾酱，味道自然是好的。只是与烧卖比起来就少了些惊艳。

　　烧卖馅和还没下过的烧卖

　　吃完掏钱的时候，问老板娘，为啥这么好吃的烧卖没跟着沙县小吃一起卖到全中国。

　　老板娘嘿嘿一笑说，这烧卖皮全沙县只有两家能做，别家的做不到这么薄还这么有弹性，还有这调料也是自家的秘方不外传。

　　当然还有粉丝馅料也都是自家的手艺。

　　网上说这家的调料是酱油醋和豆瓣酱调的。

　　吃完烧卖，稍微逛了几步就又稍稍被震到！小小县城里有座金桥，有点把法国凯旋门搬上了河的赶脚。

　　河边，一路小吃店，有一家肥姐小吃挂着中华名小吃的金字招牌，连忙又进去点了一份招牌上的肥姐锅贴。

　　锅贴一上来，哈哈哈哈，我就笑了，你以为你过了油我就不认得你了啊！蒸饺君！你好啊！

　　味道也是差不多，差别还是在那碟调料，与阿狗烧卖的比起来确实又少些味蕾层次。

　　第二日，离开沙县返杭又在县城里寻觅，发现前一晚关门的就在阿狗烧卖对面的庙门扁肉店开门了，号称也是百年老店了，上午10点店内仍是人流如梭。

　　我们落座后一位大姐领来一个3岁小男孩坐我们对面，给点了一碗扁肉，小男孩就一个人坐在那里吃，吃到最后连汤都喝个精光。

　　我们也点了一碗扁肉，小扁肉没有了，只有大扁肉，吃了才知道，这扁肉，其实就是我们平时在沙县小吃吃的馄饨嘛。

　　扁食之外点了一份新品推荐的炸米冻，刚端上来的时候看着像油炸的白米粽子切片，咬下去那软糯的口感类似米年糕。

　　我是极喜欢的，有嚼劲却不粘牙。

　　当然沙县的小吃店里永远少不了那碟黑乎乎的调料。

　　虽然我生活的城市，可能每走五百米就能找到一家沙县小吃吃上蒸饺拌面和小扁肉，但我还是觉得这一趟沙县走的值，沙县人民还是给自己留了点独食。