沙县小吃以快捷、健康、美味、实惠著称，在餐饮高端畸形消费受到八项规定限制的时候，沙县小吃面临历史上难得的发展机遇，怎样让亲民、廉洁、实在的习主席吃上沙县小吃，怎样让沙县小吃端上国宴，并不是没有想象空间的，而且是非常值得福建企业家努力的命题。

　　要让习主席吃到沙县小吃，首先产品要标准化，福建知名牛奶品牌曾经因为饲料含黄曲霉素导致牛奶超标，教我怎敢相信沙县小吃的花生酱都能合乎标准？还有食用油、调料的品质也是疑问，扁肉添加硼砂是否超标也难以确定。如果这些产品都是由通过HACCP/QS认证过的企业规范规模生产，通过沙县小吃同业公会推荐，而且来自沃尔玛超市的话，我等小人物就可以每天光顾沙县小吃店了，到那时肯德基就不是我出差首选了。

　　在解决产品标准化之后，原材料产业化生产不仅可以提高产品质量和可信度，也一定能降低沙县小吃的经营成本，试想花生、大葱、生姜直接采购自山东主产区原产地经认证的规范公司或者合作社，按照沙县小吃工艺标准就地委托生产，然后通过沃尔玛控股的1号店直接网络配送到分布在各地的沙县小吃店，比女主人一大早穿着睡衣、睡眼惺忪地研磨花生酱是否更干净卫生？更令人放心？（当然为了保证沙县小吃特有的风味，有些地道的原材料还是要产自沙县本地，正好能促进土地流转和农业的产业化发展。）在服务人员工资高过大学毕业生的今天，沙县小吃需要主动实行社会分工，引入中心厨房的概念，以降低成本提高品质。

　　沙县小吃不是凭空造出来的，有着千年的文化积淀。沙县是三明市的第一个县治，有着1600多年的历史，比客家祖地宁化建县还早，是客家文化最厚重的区域之一，相传沙县小吃源自于南宋赵氏家族南逃时留在沙县的一批宫廷厨师，是正宗的宫廷国宴，也是大宋江山千年美食文化的历史见证，理直气壮打出客家文化回味千年的口号，不仅可以凝聚海内外客家人的文化认同，也是市场拓展品牌传播的利器。

　　沙县小吃品种丰富、形式多样，消费者的需求更是多元化个性化的，需要沙县小吃的品牌多元化，以不同的定位去适应社会需要。比如定位社区型的简单快捷，满足社区服务社会化趋势，还有定位于闹市区欢乐气氛的朋友聚会，就像洋快餐的肯德基、必胜客、汉堡王的多品牌个性化区分。目前从严格意义上讲，沙县小吃不是个品牌，而是区域食品的名称，就像意大利美食、法国大餐一样，如果一家店被曝光，意味着整个沙县小吃的集体受害，多年来沙县小吃没有被大规模媒体曝光，并不表示沙县小吃不存在问题，而是消费者对国内餐饮业问题见怪不怪，即使报道负面新闻也没有多大新闻效应，因为消费者基本不把自己当“人”看，“不干不净，吃了没病”的心理占了上风。在沙县小吃品牌多元化方面，淳百味、联富佳已经率先迈出一步，期待着更多的创新。

　　多次在沙县被招待沙县小吃，每回总希望要是在家里也能简单制作沙县小吃就好了。这其实是沙县招商引资巨大的商机，如果沃尔玛能买得到沙县小吃花生酱、扁肉、干面等系列产品，几十万家遍布全国的沙县小吃店每天为其宣传并提供体验场所，相互促销、相互传播，还不比央视广告效果好吗?

　　谁说今年生意不好做？好项目难找？来沙县投资办食品厂吧！整合资源集成创新，做好沙县小吃的原材料标准制定、规模生产、渠道多元、体验营销、品牌建设，向丰田汽车学习，形成沙县小吃产业群，我看习主席总会有机会品尝到沙县小吃的。