谁都无法想像，沙县小吃这种下里巴人的坊间食品竟能与交响乐这种阳春白雪的高雅艺术交相辉映，给人们带来美妙的享受。在人们不可思议的惊叹声中，饱含着对奇特的“沙县小吃”现象的种种好奇和疑问？名不见经传的沙县小吃，为什么能走出闽中山区小县，开遍大江南北，赴台、入澳，闻名全国？沙县小吃是怎样实现一个又一个的突破，完成一次又一次的提升，成就县域经济社会发展的规模效应、品牌效应和带动效应？

　　一、小吃节的硬措施。1997年，沙县县委县政府结合县情、顺势而为，深度挖掘沙县小吃民间烹饪工艺，鼓励广大农村富余劳动力走出山门、闯市场，外出经营沙县小吃业。16来，沙县县委县政府以坚定不移的举措，开拓进取的精神，追求卓越的执著，推动小吃节实现一步步跨越、一项项超越。1、坚持为民办节，不断增强小吃节的生命力。“富民强县”是发展沙县小吃的初衷，更是沙县小吃节一贯的办节宗旨和根本落脚点。举办小吃节会，并不是沙县县委、县政府一厢情愿式的人为炒作。在当地，做小吃是传统习俗，有着悠久的历史传承，逢年过节都是家庭美食节，家家户户都是小吃作坊。上世纪九十年代初，一些商品意识、市场意识较强的沙县人发现了沙县小吃蕴涵的商机，开始外出经营沙县小吃并取得了较好的效益，从而带动了越来越多沙县人外出创业，形成星火燎原之势。沙县县委、县政府秉承推动沙县小吃、服务人民大众的从政理念，因势利导。历届县委、县政府也都把办好小吃节作为事关全县科学发展、跨越发展的重大战略，作为落实以人为本、执政为民的重要抓手，坚持不懈、强力推进，始终贯彻“小吃搭台、文化推动、经贸唱戏”的节庆主题，把“招商引资”作为小吃节的“重头戏”，通过推介活动，开展招商引资，成功地把一届届小吃节办成了一个个火爆的经贸节、旅游节；始终坚持“面向民众、造福民众”的办节主旨，通过组织以文化为平台的群众性活动，吸引群众的广泛参与和互动，使小吃节成为老百姓的节日，成为富裕百姓、推动县域经济快速发展的平台，保持了强大的生命力和创造力。2、坚持品牌打造，不断提升小吃节的知名度。品牌承载形象，形象决定未来。沙县人对品牌塑造一直有着自觉的文化意识和清晰的目标追求。一是积极争创品牌。把做大“沙县小吃”作为一个事关全局、决定成败的标志性工程来精心打造，积极组织参加国家级、省级行业评比等各类行业性活动，多次邀请三明市烹饪协会、福建省烹饪协会、中国饭店协会、中国烹饪协会专家到沙县举办“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会，先后有63个品种被认定为“福建名小吃”，39个品种被认定为“中华名小吃”，将沙县小吃制作工艺申报国家级非物质文化遗产并即将获批。

　　二是强势媒体宣传。从首届“沙县小吃文化节”开始，沙县就非常注重与强势媒体的合作，盛情邀请强势新闻媒体参与活动报道、沙县小吃专题片制作等，进行高强度、大容量、全方位的宣传，特别是2005年后，沙县加强了与中央电视台、福建海峡电视台、福建东南电视台、台湾东森电视台等重要媒体合作，成功举办《同一首歌·走进沙县》、海峡两岸小吃邀请赛等一系列在全国有影响力的活动，在轰动效应的累积中，小吃节的品牌形象不断提升。　三是不断丰富内涵。深度挖掘文化内涵，依据小吃节“大众性”、“流行性”、“消费性”的特点，把沙县小吃、小吃节与时尚文化接轨、融合，摄制了沙县小吃题材电影、编辑出版了《沙县小吃故事》，以影视、故事、文艺晚会、民俗表演等表现形式综合开发小吃节品牌，充分展示沙县小吃及沙县的特色文化、丰富内涵和独特魅力，不断延伸品牌的美誉度和知名度，提升了品牌内涵和竞争力。四是加强品牌保护。始终把“沙县小吃”作为一个关系全县影响力、发展力、美誉度的核心品牌来规范和保护。从1997年起就组织力量开展商标注册申报和保护工作，1997年8月，申请注册了服务商标，2005年6月申请注册了“沙县小吃同业公会及图形”集体商标及餐具、食品类等沙县小吃相关产品商品商标，为沙县小吃产业品牌保护奠定了法律基础。与此同时，针对市场假冒、乱挂侵权等现象，积极整顿市场，组建小分队赴全国各地开展打假维权，有效地保护了沙县小吃品牌。

　　三是坚持开拓创新，不断增强小吃节的吸引力。沙县从办首届小吃文化节起，沙县县委、县政府就坚持问计于民，广泛征集办节“金点子”，不断追求办节求新，做到年年有新意，届届有新招，持续创新，保持着一届胜比一届的强大活力。一是在创意策划上创新。以创造性的思路、元素、方法，不断策划推出小吃节新亮点。中央电视台“同一首歌·走进沙县”大型文艺演唱会、空政和总政文工团演出，“千人包扁肉”比赛、“勺扬天下”小吃擂台赛、海峡两岸民间艺术邀请赛、中央歌剧院交响乐团走进沙县等，把文化与节庆融为一体，使思想性、独创性、趣味性和谐共生，保证每届沙县小吃节都具有新意和特色，不断爆出吸引眼球的新亮点，构建了沙县小吃节独有的特质。
 

责编：潘巍