本报讯 “沙县小吃要保持繁荣发展，必须在特色上做文章，把富有个性和市场开发潜力的小吃产品推向市场……”2月7日，在沙县小吃培训中心，30多位返乡过春节的小吃业主正参加品牌规范管理、标准化经营、公司化创新经营等方面的知识培训。
　　为提升在外经营小吃人员的素质，沙县利用小吃业主返乡过年的时机，在原先小吃技能培训的基础上，开展技术业务指导、市场咨询，邀请专业人士传授行业管理和法律知识，组织技术推广和对外联络交流活动。同时，鼓励业主创新经营理念，开办各类小吃经营公司，向连锁经营店发展。引导有实力的连锁经营企业建立中央厨房，提升经营档次和管理水平。
　　目前沙县外出经营小吃的人数达6万余人，已在全国各地培育小吃标准店3600多家，为沙县农民增加7亿元的年收入。
（刘静云 邓书榕）
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