拌面，由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实不然。什么是正宗的拌面？首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原有香味。要做到清香而不油腻，大有讲究！

【做法】：

1、调制酱料：在花生酱里加入适量葱油（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀。

3、煮面：把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌面面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。

4、拌面：拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是，如果能配上扁肉+榨菜丝，那就更美味了！！！