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沙县小吃之飘香拌面,以前都是在外面吃,现在终于在家也会做啦!

2015/9/28 11:22:08 来源:面食
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    拌面,由于其外观的简单让多数人误以为制作容易,其实不然。什么是正宗的拌面?首先要面条口感筋道,其次花生酱要保持原有香味。要做到清香而不油腻,大有讲究!



【做法】:


1、调制酱料:在花生酱里加入适量葱油(还可以加点辣椒酱),酱油,盐水,鸡精,蒜末,搅拌均匀。



3、煮面:把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌面面条最讲究原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。


4、拌面:拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是,如果能配上扁肉+榨菜丝,那就更美味了!!!


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