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沙县烫面饺

2014/12/11 14:41:08 来源:乐相森小吃培训
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  【名吃欣赏】

 

  沙县烫面饺是传统沙县店点心小吃之一,制作精细,成品透明晶莹,吃口油润鲜香,馅心外露,五彩缤纷,面团因是开水烫熟,软糯微甜,久放不发硬,极受群众欢迎。

 

  【制作原料】

 

  1、主料:面粉、猪夹心肉。

  2、辅料:虾仁、干香菇、猪油渣、豆干、水发笋干、地瓜粉。

  3、调料:猪油、食盐、酱油、料酒、白糖、味精、豆豉油、蒜末、麻油、葱花。

 

  【制作方法】

 

  1、夹心肉剁成末,虾仁、豆干、水发笋干切碎,干香菇水发后切碎、猪油渣斩碎,下锅炒散,加盐、酱油、料酒、糖、味精翻炒均匀制成馅心。地瓜粉用凉水化开勾芡搅入馅心,盛起备用。

  2、面粉放入盛器中加入沸水,拌成雪花片状,散热后揉成面团,搓成长条,摘成剂子,擀成圆形皮子。

  3、左手拿皮,右手挑入馅心,将皮子分成内四外六,包成月牙形生坯,上笼用旺火沸水蒸7分钟左右取出,表面刷上一层鲜猪油即成。

 

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