【名吃欣赏】

　　沙县烫面饺是传统沙县店点心小吃之一，制作精细，成品透明晶莹，吃口油润鲜香，馅心外露，五彩缤纷，面团因是开水烫熟，软糯微甜，久放不发硬，极受群众欢迎。

　　【制作原料】

　　1、主料：面粉、猪夹心肉。

　　2、辅料：虾仁、干香菇、猪油渣、豆干、水发笋干、地瓜粉。

　　3、调料：猪油、食盐、酱油、料酒、白糖、味精、豆豉油、蒜末、麻油、葱花。

　　【制作方法】

　　1、夹心肉剁成末，虾仁、豆干、水发笋干切碎，干香菇水发后切碎、猪油渣斩碎，下锅炒散，加盐、酱油、料酒、糖、味精翻炒均匀制成馅心。地瓜粉用凉水化开勾芡搅入馅心，盛起备用。

　　2、面粉放入盛器中加入沸水，拌成雪花片状，散热后揉成面团，搓成长条，摘成剂子，擀成圆形皮子。

　　3、左手拿皮，右手挑入馅心，将皮子分成内四外六，包成月牙形生坯，上笼用旺火沸水蒸7分钟左右取出，表面刷上一层鲜猪油即成。