清明糍、清明粿是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘黄曲艾草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。在沙县，人们制作清明粿，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。

    清明粿做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米或大米，放石臼舂烂取出加入白糖、炒香磨碎的黄豆粉滚蘸或包裹即成。也可包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明粿；如果包入炒熟的萝卜丝、酸菜末、肉丁、冬笋丁、香菇丁、、豆腐干、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明粿。

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