青椒鸡丁
2013/7/27 11:29:48
来源：中华美食网
原料：鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克
青椒鸡丁[1]
调料：黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克，生菜油1000克（实耗100克），胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
美食做法
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水（10克），菱粉，抓匀拌透，加入生菜油（5 克），醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用。取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀，为作料；
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
责编：潘巍
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