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年后小吃自制陈皮可消脂减肥

2013/2/17 15:23:50 来源:南国健报
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    陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药,春节过后,为了防止消化不良、湿热积痰,吃点陈皮可以帮助口腔清爽、脾胃舒服。

  很多人可能会怀疑市面上出售的陈皮的卫生,因此,不妨自己试试自制陈皮。

  无毒陈皮需要先处理

  广西中医学院第一附属医院仁爱分院的徐冬英副教授表示,陈皮来源于橘子,但为防止虫害,橘子通常都被喷洒了大量农药,即使用清水洗过,在橘子皮表面还是会残留部分毒素。

  因此,她提醒说,在制作陈皮之前,要先处理掉这些毒素。具体方法是先用清水冲洗掉表面的污物,然后用清水盖过5厘米左右,流水浸泡不少于30分钟;然后在适量的碱水(在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成)中浸泡5至15分钟;再用清水冲洗3次左右。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂,以增加农药的溶出;也可以将清洗后的橘子置于沸水中2至5分钟后立即捞出,再用清水洗一两遍,就能得到安全、无毒的陈皮了。

  加点甘草增加甜味

  市场上卖的陈皮甜甜咸咸,味道很好,徐冬英说,单纯晒干的陈皮是没有这种味道的,只有橘子的呛油味。

  要制作出咸甜适中的陈皮,还需要一道材料就是甘草。在将陈皮“消毒”过后,晒至半干。将适量甘草放入水中熬煮,加盐和糖,配成自己喜爱的口味,然后加入半干的陈皮同煮。煮至汤液浓缩,然后泡一个晚上,让陈皮充分吸收,再拿出去晒干即可。

  徐冬英说,最好的陈皮是需要九蒸九晒的,但一般家庭可以不用这么麻烦,按照上面的步骤也可以做出适口的陈皮。

  另外,还有更简便的方法,就是盐渍陈皮,洗干净橘皮后,把橘皮的白瓤刮掉,剩下黄色的部分用盐腌或用浓盐水泡,再冲洗后风干,就成了盐渍陈皮。

  陈皮茶可消脂减肥

  自制好的陈皮,可以当零食一样直接吃或含,也可以做成陈皮茶,在年夜饭之后泡一壶全家人一起喝,不仅味香,而且能消解油腻。

  徐冬英表示,常引用陈皮茶,能止咳、化痰、健胃。每次2~3次,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

   自制陈皮不但味美,还可清爽口腔,理气开胃。(南国健报)   

责编:文文

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