1. 配料

    鲜牛肉25kg、砂糖2.5kg、味精0.4kg、酱油0.4kg、食盐0.5kg、八角40 g、姜35g、白酒20g。

    2. 加工

    A、将鲜牛肉切成块，用清水漂洗后，下高压锅经过35分钟烧成出锅，置筛子沥汤。

    B、配料(味精暂不放入)连同水3kg左右，一起下锅，喷气后改小火。

    C、在炒锅内放入少许食油，油热放入面酱120g和半成品肉一起翻炒后即成。