随着数届沙县小吃节的成功举办，越来越多的沙县小吃的品种也渐渐被外人熟知，很多食客慕名远道而来品尝沙县特色小吃。沙县小吃有众多的系列，有米系列、面系列、芋子系列等，其中最经济实惠、美味可口、老少咸宜的就数豆腐系列，据说全套的豆腐宴有十几道菜，没吃过的人难以想像有多么地美味。
　　
　　沙县豆腐制品大类划分有以下几类：豆腐脑、豆腐丸、 豆腐干、豆腐汤、豆腐包等；现举例一些沙县特有的品种。
　　
　　沙县豆腐丸质地软嫩，别具风味。豆腐丸又可细分为包心豆腐丸、真心豆腐丸；区别在于是否在豆腐丸里填充了馅料。常见的烹煮方式又可按添加的配料分为菜胆豆腐丸和红菇豆腐丸。
　　
　　沙县豆腐干按工艺分为烤豆干、卤豆干、熏豆干；按口味分又有酱香豆干、桅子豆干的区别；按不同地域制作方法又有富口豆干和郑湖豆干等区别。
　　
　　沙县最出名的豆腐汤就数“烫嘴豆腐”！就是用新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干等小火慢炖出老汤；也只有这样，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。
　　
　　而沙县的豆腐包，也就是大名鼎鼎的“金包银”了。其实就是特制的金黄色的豆腐，里面包上肉馅，吃起来外香里嫩；而且有荤有素，营养均衡又美味。文/陌桑