最典型的就是冰镇酸梅汤了。

　　

    按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。

    冰镇百合绿豆汤

    主要食材: 豆类 菜系: 煲汤

    清火，明目，养颜，最适宜夏日时节全家饮用。

    用料:绿豆 200g、干百合 30g、清水 2000ml

    做法:

    干百合和绿豆分别用清水洗净。

    将百合与绿豆放入大锅中，加入足够的清水，大火烧开，改小火煮20分钟，直到绿豆开花、百合软烂后熄火，盖盖焖5分钟即可。

    小贴士:

    1.百合绿豆汤如加入冰糖同煮，不仅可以使绿豆容易开花，而且甜滋滋很好喝。

    2.绿豆汤可提前做好，放晾后再喝更清火。也可以冷却后放入冰箱保存，随时取出喝冰镇绿豆汤，非常过瘾。

    西瓜冷面

　　这款面的卖相很好，将西瓜三七分割，三分做盖，七分当盛器，里面装满五颜六色的水果，如梨、椰肉、橘子瓣、西红柿等。水果下面就是淡黄色的玉米面，口感爽滑，伴着水果汤，极富“食趣”。

    冰镇花鳝

    花鳝较腥，去腥是制作的关键步骤，再用冰冰镇后，鳝肉变得很脆口。配上酱油和芥末调制而成的蘸料，花鳝没有一点腥味，芥末的刺激让风味更加独特。

　　冰镇花鳝选用的花鳝最好每条250克到300克重，飞水后去骨，灼熟，再过两遍冰水，这样能保持住花鳝的原汁原味，制作过程仅需10分钟。

　　另外，取出的花鳝骨还可以用来煲汤，如鳝骨凉瓜汤，用姜片、蒜头等料煎制，有的饮食店还加入一些秘制药材，去腥效果更好。

    牛肉冷面

　　牛肉冷面，实际上，牛肉冷面并没有牛肉块，而是用牛肉熬出来的汤汁，放凉后，将煮熟的荞麦面用冷水飞水，捞起，伴着萝卜干和泡菜，放在牛肉汤中，汤汁酸甜可口，上面放上鸡蛋，梨片，撒上芝麻，食客还可根据自己的喜好，放醋、酱油、芥末等调味品，既开胃，面质又富韧性。

    冰镇苦瓜

    菜品名称：冰镇苦瓜

    特点：清热解暑，成菜高雅。

    菜品解读：色彩搭配让人能联想到火红的太阳照射下，在大自然的绿林中找到了一股清凉的泉水。炎热的夏季，能够品尝到冰凉爽口的苦瓜，配以酱汁，无论是观感还是口感都让人能够体会到盛夏的一丝凉爽。

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