沙县花椒饼外脆里嫩，香气浓郁，名叫花椒饼，其实是芝麻饼，和花椒一点关系也没有。这“花椒”名称来源于古老的制饼工艺，沙县的花椒饼是用特制的泥火炉子烤出来的；“花椒”是沙县话“火照”二字的谐音。
  
     花椒饼烤好后又香又软要趁热吃，如果放得久了就会变硬梆梆的。吃时用小刀把饼切开一个大口，往里加上店家配套的小菜一起吃，感觉特别爽。小菜有粉蒸肉和红糟笋两种任选，无论配哪种都很好吃！花椒饼有少许盐味，夹上粉蒸肉感觉是咸鲜回甜，而夹上红糟笋感觉则是鲜嫩无比。
 
    在沙县，人们时常会在街上买个花椒饼边走边吃，我有时吃得着急连手指头都差点被咬到，花椒饼有多好吃就可想而知啦！ 它在沙县受欢迎的程度就不用我说啦！