什么叫“霸王餐”？普遍认为吃饭不给钱叫“霸王餐”，注意：是“不”给钱，而不是没给钱。
　　
　　但是多数情况下小吃店主遇到的“霸王餐”是没给钱。而没给钱在小吃店常见的有以下几种情况：
　　
　　一、客人在店中打电话或两三个人闲聊，然后一伙人便忘了付钱，或者有的是等老板忘记了，于是大摇大摆的走出去，无论哪种情况只要你当场追出去告知他还没有买单，他们都会恍然大悟、然后很抱歉的样子把帐付了。记住千万不能因为是熟人等下次再跟他说。因为下一次他有可能不记得了。再向他提起，会让客人觉得店主不厚道，这样会失去顾客的。
　　
　　二、有种是趁你转身拾餐具后，立马起身就走的那种，那种人你追去的话钱还是会付的，留到下一次也是不行的。
　　
　　三、对于隔壁邻居，当天的帐要当天结了，不要觉得不好意思。因为等别人想起来没有付你钱的机率很小，过一天向她要的时候，她会拿出前两天吃过的记录来跟你说付过钱了，还会诸如此类的举很多例子。
　　
　　四、还有一种是专们来白吃的，也许开着小车，穿的是阿迪达斯。吃完在店上坐会，然后起身惊慌失措，摸了上衣摸裤袋子的样子。表示身无分文的样子。
　　
　　沙县小吃店属于家庭式经营，没有严谨的规章制度，所以有时候店主碰上这种事只能自认倒霉。所以运行先买通单后消费的机制是非常必要的。

                               文/夏实