“沙县小吃在装修上终于上了个档次，希望品质也能同步跟上。”家住福州晋安区的王老伯近日发现，小区门口的沙县小吃店进行了全新装修，店里头的桌椅瓢盆也换成新的，让人耳目一新。不过，王老伯进店后才发现，这家店经营品种还是与往日无异。
  
     随着竞争加剧，福州沙县小吃不断被边缘化，福州部分沙县小吃店主已开始反思，有些店主开始对店面进行装修升级。“沙县风味小吃”、“××沙县小吃”、“沙县小吃××店”，近段时间以来，福州街头的沙县小吃店除了进行重新装修外，还打出了各自的品牌。
  
    “福州沙县小吃装修上了一个档次，但‘换汤不换药’，产品却没改进。”福州烹饪协会有关人士表示，沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多、经济实惠而著称，沙县人既然走出县城四处开小吃店，在小吃品种上不能太过单一，否则就失去了原有的特色。

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