沙县夏天的气温较高，但沙县人消暑自有良方。外地人若是在夏天初次到沙县来，总会发觉一个奇怪的现象：几乎在沙县的每个街口都有一个撑着遮阳伞的摊子，出售一种黑乎乎的饮料，看着不起眼，顾客却是三五成群的来光顾。

这种黑乎乎的饮料就是草冻，天热的时候喝上一碗，一股冰凉气直透脑门，非常惬意。草冻是用一种叫仙人草的植物（沙县本地出产，其主要产地在闽东、闽中），加木薯粉用古方制成。做好的草冻放在冰箱里冷藏，吃时切成小块加入冰过的凉开水或者深井水，调上蜂蜜、薄荷水即可。

    草冻吃时口感柔韧、冰凉，是消暑止渴的绝佳饮品，据说经常食用还可以美容养颜，但胃寒凉者不要一次食用过多。