粽子是沙县民间的风味小吃，也是全国人民过端午节的必备点心，吃棕子是为了纪念伟大爱国诗人屈原，这些习俗来源于屈原投江自尽，人们不希望鱼儿惊扰他安息而往江里投粽子。

    沙县的粽子有多种包法，馅料也各种各样，最常见的是豆沙馅，其次整粒的豆馅，还有就是猪瘦肉馅。现在街上也流行各种水果馅的粽子。沙县南霞的大多数人家都自己包粽子，他们把豆沙和瘦肉一起包进粽子里，名字就叫豆沙肉粽，吃着味道又咸又甜，却恰到好处。

    原料：糯米、红豆、猪瘦肉、粽叶、长棕榈叶（撕成细丝作包装绳用）

    调味料：盐、糖、味精 、食用碱

    第一步要处理的是红豆，洗净后用水浸泡几个小时，然后上锅蒸熟。取出晾干、去皮后捣成豆泥，最后用文火炒干，拌入白糖就成红豆沙。

    选新鲜猪瘦肉切成1cm小块，用调味料拌匀后腌制2小时。

    糯米淘洗干净，先浸泡上数小时，把水滤干拌少量的食用碱。

    取两片粽叶正反面重叠，把它们折成漏斗型，放糯米一半，舀一勺豆沙，放一块肉丁，然后把糯米填满压实，将粽叶折过来，用细丝绑紧。

    把粽子放入大锅中，加入刚好淹没粽子的水量，煮上4个小时左右即熟。

    在乡下通常是主妇早起浸泡糯米，清晨吃过早饭就全家齐上阵一起动手包粽子，等粽子包好差不多要吃中午饭时间了。吃过午饭，就把粽子放大锅里煮，差不多到晚饭时间才煮透。煮粽子的时间越长粽子就越香。

    但是现代家庭几乎没有大锅了，而快节奏的生活也没时间煮上半天；所以大多数人采用压力锅，用压力锅煮粽子就很快就熟了，若是煮得久了反而变软烂而没有韧性，所以只需按平时煮饭时间双倍即可。

    剥开煮好的粽子，入口绵软而富韧性，如果火候掌握的好，不见米粒形状的粽子方为上品。刚取出冒着热气的粽子不好吃，要放在阴凉通风处晾凉了。粽子可以放入冰箱冷藏或冷冻，能保存数日不变质。